lunes, 21 de mayo de 2012
lunes, 30 de abril de 2012
Arroz Yamani
ARROZ YAMANÍ: El Más Saludable de los Cereales Integrales
EL ARROZ ES EL ALIMENTO BASE DE ASIA, Y DE USO COTIDIANO EN
LA MITAD DEL MUNDO. MIENTRAS QUE EL INTEGRAL ES EL MEJOR ALIMENTO PARA CONSUMIR
DIARIAMENTE, DEBIDO A QUE ES EL CEREAL QUE CONTIENE MÁS VITAMINAS DEL COMPLEJO
B Y LAS MÁS FÁCILES DE DIGERIR.
En la alimentación de China, Japón, Corea, Filipinas, India
y otros países orientales, el arroz es mucho más importante que el trigo,
debido a sus ricos componentes que lo hacen ser de muy fácil asimilación por el
organismo.
Antes de cualquier clasificación, vale decir que el arroz es
un gran productor de energía, ya que tiene gran contenido de almidón o hidratos
de carbono.
Cuando se habla de arroz integral se hace referencia al
grano completo, con su cascarita o salvado, que es la parte más nutritiva. La
mejor calidad de arroz es aquella que no presenta granos verdes ni de color
oscuro; y de estos hay diferentes variedades entre ellos el Yamaní.
El Arroz integral Yamaní, es el tipo menos refinado de los
arroces, y es el preferido de quienes practican la alimentación macrobiótica
por su equilibrado PH, por ser el más "positivo" y de muy buena
aceptación por el organismo. Lo comen solo o acompañado con distintos tipos de
verduras y hortalizas o cereales. Incluso, algunos ayurvédicos, almuerzan y
cenan arroz Yamaní orgánico casi todos los días, obteniendo resultados
excelentes.
CEREAL HIPOTENSOR
El arroz Yamaní tiene propiedades hipotensoras recomendadas
para personas con problemas de edemas o insuficiencias cardíacas y renales. El
germen del arroz integral contiene fitina (ácido fítico) que ayuda a expeler
los venenos del cuerpo.
En la refinación del cereal, lo que conocemos como arroz
blanco, se pierde de la semilla original el 30 por ciento de su peso, el 80 por
ciento de grasas insaturadas que son buenas para el organismo, el 60 por ciento
de sus sales minerales y, prácticamente, todas sus vitaminas.
El arroz integral Yamaní es más oscuro que los refinados
debido a que conserva parte del salvado de la cáscara. Puede ser de grano
corto, medio, largo, pero se debe tener en cuenta que cuanto menos granos rojos
tiene, es mejor la calidad del arroz.
SALUD EN CADA GRANO
Algunas bondades saludables de este cereal son:
Contiene un alto contenido de hidratos de carbono, por lo
cual es un alimento altamente energético.
No contiene gluten.
Comprende la gama completa de las vitaminas B (beneficiosa
para el sistema nervioso).
Favorece la salud intestinal.
Es hipoalergénico.
Las proteínas del arroz están formadas por la mayor parte de
los aminoácidos esenciales.
Estabiliza la concentración de azúcar en la sangre.
Su consumo contribuye notoriamente sobre enfermedades
crónicas como cardiopatías, hipertensión arterial, diabetes, y ciertos tipos de
cáncer.
PARA MONO-DIETAS
El Yamaní es muy utilizado para los regímenes de
mono-dietas, ya que conserva las vitaminas y minerales que lo hacen muy
completo en cuanto al equilibrio proteico-vitamínico-mineral
Según los orientales, el arroz es el grano perfecto en
cuanto al equilibro Yin-Yang, pro lo que muchas personas confían en este
alimento al momento de hacer dietas estrictas.
Se ha comprobado científicamente que su nivel de
acidez-alcalinidad, o PH, es de 7. El "equilibrio perfecto" según los
japoneses.
La mono-dieta de arroz integral Yamaní, es indicada para los
casos de retención de líquidos y circulatorios, aunque siempre se debe
consultar al especialista antes de realizar este tipo de dietas.
COMPOSICIÓN
100 gramos de arroz integral Yamaní orgánico aportan:
Calorías 350
Proteínas 7,4 gramos
Grasas 2,20 gramos
Carbohidratos 74,1 gramos
Índice glucémico (IG) 50
Lípidos 2,20 gramos
Fibra 4 gramos
Vitamina B1 1,2 miligramos
Vitamina B2 0,09 miligramos
Vitamina B3 5,2 miligramos
Vitamina B6 0,67 miligramos
Vitamina E 0,06 miligramos
Sodio 10 miligramos
Potasio 150 miligramos
Calcio 23 miligramos
Hierro 2,6 miligramos
Magnesio 157 miligramos
MUY DIGERIBLE
El arroz integral Yamaní es uno de los cereales más
digeribles, mientras que el trigo pelado, avena en grano y cebada requieren una
cuidadosa masticación, ya que al principio pueden no ser tan bien tolerados por
el hígado. El tipo de almidón que se encuentra en el arroz se digiere fácil y
rápidamente. Se requiere una hora para su digestión.
VARIEDAD EN LA COCINA
Con el arroz Yamaní pueden prepararse una gran cantidad de
recetas, entre ellas el risotto vegetariano. Un plato rico y saludable, que
puede hacerse con diferentes verdes, unido a un color amarillo oro que le da la
cúrcuma, una especia muy sabrosa.
PARA TODOS
El agua de arroz integral es beneficiosa para los cólicos
infantiles y alivia la diarrea. Como no contiene gluten no es causa de alergias
alimentarias, por lo tanto, se lo puede considerar apto para celiacos.
CÓMO RECONOCERLO
Es un tipo de arroz integral pero con la cáscara entera. Es
más gordito cuando está cocido. Algunas persona dicen que cuando lo muerden,
explota como las bolitas de tapioca, Se consigue en las tiendas naturistas
donde es muy valorado por sus propiedades nutritivas.
LENGUAJE
El arroz es tan importante en China que, en chino clásico,
el mismo término sirve para designar tanto arroz como agricultura, y muchas
lenguas orientales arroz y alimentación son equivalentes.
EXQUISITO SABOR
Al ser degustado el arroz Yamaní tiene una textura
masticable y posee un cierto sabor dulce parecido a la nuez. Sacia más rápido
la sensación de hambre.
Extraído de la Revista Salud Alternativa, Publicación Nº 92,
pág. 45, 46 y 47
domingo, 22 de abril de 2012
¿Qué me como cuando como?
¿Qué es la alimentación para los seres humanos?
Además de la ingesta de nutrientes para poder madurar
nuestro organismo, el ser humano por medio de la alimentación tiene el primer
vínculo con la vida. En ese instante posterior al nacimiento empezamos a
desarrollar nuestra modalidad de relación para con los otros y para con la
naturaleza por medio de olores, miradas, rituales, sonidos, caricias… en
definitiva, nos vamos nutriendo y consolidando con todos los sentidos.
Entonces, alrededor de la comida o del acto de comer se encuentran múltiples
significaciones que hemos ido forjando a lo largo de la vida y quizás no nos es
tan fácil pesquisar cuales son, ya que nos acompañan desde siempre.
Para cada ser humano la alimentación pasa por lugares
diferentes, hay que ver cuál es el de cada uno. Hay quienes comen a los
apurones como si fuese un trámite que hay que sacarse de encima, algunos
prestándole atención a lo que ingieren y otros solo cubriendo los
requerimientos básicos para seguir con la rutina, otros sostiene rituales más
complejos y le dedican más tiempo a la elaboración e ingestión y hasta incluso
se toman tiempo para informarse conscientemente de lo que se van a llevar a la
boca midiendo sus consecuencias más allá del momento mismo de la ingesta.
En la actualidad, en el imaginario colectivo, NO HAY TIEMPO.
Esto significa que este se pierde, casi sin razón, por cualquier actividad no
rápidamente redituable, por consiguiente alimentarse es una pérdida de tiempo.
Estamos en la era del fast food, que lo único que hace más que ganar tiempo (ya
que el tiempo no se gana ni se pierde, solo es; y ni si quiera es de nuestro
patrimonio), es generar más ansiedad y desequilibrio, desnutriendo o mal
nutriendo a la gente. Por ende, nos va debilitando y atontando cada vez más con
lo cual quedamos atrapados en el sistema como moscas en la telaraña.
Este contexto social junto con nuestras significaciones conforma
el terreno fértil y propicio para el desarrollo de todo tipo de adicciones.
Aquí nos enfrentamos con una de las más dañinas, LA OBESIDAD, que como
particularidad tiene lo visible de la patología, o sea nos miramos y sentimos
nuestro cuerpo como se va deteriorando día a día, no solo que lo vemos nosotros
sino que se los mostramos a los demás y se ha transformado el objeto de consumo
de algo vital a una sustancia, dadas sus cantidades y cualidades en la ingesta,
letal.
Las adicciones en realidad son una de las tantas manifestaciones
de estados de desequilibrio, que hacen que continuamente perdamos el control de
nuestras emociones.
Sabiendo que la comida ocupa el lugar fundamental en la
conformación de nuestro organismo porque es el material con el cual nos vamos
forjando y considerando que nuestro cerebro es el alma mater y creativa de la vida que
queremos llevar, e incluso el instrumentador que tiene el poder para hacer que absorbamos
los nutrientes correctamente, podremos modificar ampliamente nuestra calidad de
vida.
Ps. Mariela I. Barenboim
Mat. 5357
¿Quiénes somos?
¡Hola! Queremos hacerles llegar, a todos aquellos que tengan
a la alimentación en un lugar importante con respecto a la existencia, nuestro
emprendimiento. Este consiste en un conjunto de charlas sobre alimentación
consciente, nutrición, estilos de vida y emociones en relación a la comida.
Prof.
En Química y Ps. Mariela I. Barenboim
¿Quiénes somos?
Somos dos mujeres que han tomado conciencia de que la
alimentación es una herramienta vital para debilitarnos o fortalecernos, para
equilibrarnos o desequilibrarnos, para hacernos una vida más amena o más
adictiva.
Ambas hemos recorrido un arduo camino para informarnos con profundidad
sobre los nutrientes, medicamentos y
energía que se obtienen de la comida y hemos cambiado nuestros hábitos
alimenticios y el tipo de alimentos que ingerimos. Entonces, les queremos
contar y asesorar todo lo que sabemos
acerca de esto propiciando un cambio de la calidad de vida.
Lo que fuimos viendo es que lo más difícil es desarraigarnos
de cuestiones culturales dañinas que traemos incorporadas de generación en
generación, pero que con información y paciencia pueden revertirse. Muchas veces nos es muy
difícil de pensar o mejor dicho de sentir, que unos ricos fideos caseros al
tuco pueden taponarnos los intestinos perjudicando su permeabilidad y causarnos
un resfriado entre otras cosas.
La dirección de todo esto está encausada hacia una
alimentación libre y a conciencia para enriquecer nuestro ser.
Prof.
En Química y Ps. Mariela I. Barenboim
Asesora
Nutricional Fabiana Bornia
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